Nhằm tận dụng nguồn nguyên liệu lá và củ cải trắng dồi dào tại địa phương, thúc đẩy chế biến chuyên sâu, nâng cao giá trị nông sản và tạo sinh kế bền vững cho nông dân. Ngày 09/01/2026, UBND xã Châu Phú tiếp tục phối hợp Sở Nông nghiệp và Môi trường, Trường Đại học An Giang tổ chức buổi tập huấn lần thứ 2 về quy trình sản xuất kim chi từ lá và củ cải trắng.
Tại chương trình, bà con được trực tiếp dùng thử sản phẩm kim chi đã làm trong buổi tập huấn ngày 26/12/2025, đánh giá độ giòn, độ chua cay và hương thơm lên men. Từ phản hồi thực tế, nhóm hướng dẫn đã cùng nông dân rút kinh nghiệm và điều chỉnh công thức gia vị: giảm muối, cân bằng vị cay, thay nước mắm bằng gia vị thuần chay, bảo đảm người ăn mặn và ăn chay đều sử dụng được mà vẫn giữ hương vị đặc trưng kim chi.
Buổi tập huấn cũng tập trung chuẩn hóa quy trình an toàn vệ sinh, kiểm soát thời gian, nhiệt độ lên men và kỹ thuật bảo quản, hướng đến hoàn thiện sản phẩm đạt chuẩn an toàn vệ sinh thực phẩm, xây dựng mô hình sản xuất tập thể, quy mô lớn.
Thông qua hoạt động đào tạo liên tục, xã Châu Phú đang từng bước chuyển dịch từ sản xuất nông sản thô sang phát triển sản phẩm chế biến mang bản sắc địa phương. Mô hình này không chỉ mở ra cơ hội xây dựng thương hiệu kim chi từ lá và củ cải trắng, mà còn tạo nền tảng cho sự hợp tác bền vững, chia sẻ lợi ích hài hòa trong cộng đồng. Đây sẽ là động lực để bà con nông dân yên tâm đầu tư sản xuất, mở rộng đầu ra tại các kênh phân phối hiện đại như siêu thị, cửa hàng thực phẩm sạch và các chuỗi tiêu thụ chuyên nghiệp trong và ngoài tỉnh.
Minh Triết
